江苏南京早熟螃蟹爬上市比去年贵两成【推荐】裂叶紫椴

江苏南京：“早熟”螃蟹“爬”上市 比去年贵两成

“西风响，蟹脚痒。”这句俗语现在似乎已经不适用了。随着螃蟹养殖技术的普及，螃蟹上市的时间越来越早，最近菜场已经有不少水产摊位开始卖早熟的螃蟹了。今年的螃蟹，一上市就比去年贵不少，不过专家也表示，现在还不… 　　“西风响，蟹脚痒。”这句俗语现在似乎已经不适用了。随着螃蟹养殖技术的普及，螃蟹上市的时间越来越早，最近菜场已经有不少水产摊位开始卖早熟的螃蟹了。今年的螃蟹，一上市就比去年贵不少，不过专家也表示，现在还不是吃螃蟹的最好时节，月底的螃蟹才是真正的肉嫩黄多。

上市量小成本高螃蟹不便宜

“固城湖的螃蟹上市了，50的卖40，60的卖50，大家来尝尝鲜啊！”南湖路菜场门口，张先生是第一个开始卖螃蟹的水产商，距离中秋节还有20天，提前上市的螃蟹，品种不多，个头也不大，但价钱倒是比去年贵了不少。

贵！这几乎是所有做螃蟹生意的人今年的第一个感慨。在众彩水产市场，一些商户将收购来的螃蟹分批放在不同的水缸中，并贴上不同的价格标签，2.4两—2.6两的母蟹16元/只，2.7两—2.9两的母蟹28元/只，3两—3.3两的母蟹38元/只，3.4两—3.6两的母蟹58元/只，4两—4.3两的母蟹68元/只；3两—3.4两的公蟹16元/只，3.5两—3.9两的公蟹28元/只，4两—4.4两的公蟹38元/只，4.5两—4.9两的公蟹48元/只，5两—5.4两的公蟹58元/只，5两—5.9两的公蟹则达到了68元/只。而张先生的摊位上，一共就摆了4种螃蟹，2两左右的母螃蟹，卖到了50元一斤，3两左右的公蟹也差不多这个价。和去年相比，第一批上市的螃蟹要贵两成左右。

对于螃蟹养殖户来说，去年的日子特别难熬，由于销量下降严重，螃蟹价格跌得很惨，这也让不少养殖户打了退堂鼓。据众彩市场工作人员介绍，现在，水产市场上市的螃蟹产地还是以高淳为主，由于上市不久，因此销量并不大，每天的上市量只有几千斤，加之人工成本、养殖成本都在涨，所以现在螃蟹的价格普遍高于去年。

想吃好螃蟹要等到本月底

尽管早熟螃蟹已经上市，但市民们似乎并不买账。张先生的螃蟹摊，一天下来卖掉的螃蟹不到50斤。“说实话，现在的螃蟹确实还没到最好的时候，之所以提前拿出来，也是指望那些希望尝鲜的老百姓买。”张先生说。

确实，整个南湖路菜场，只有张先生一个水产摊位卖螃蟹，而且量也不是很大。同做水产生意的老李，就没有急着进货：“还早呢，现在的螃蟹肉不紧，价格又高，而且肉里面水分多，容易死。我们至少要到9月下旬才会开始进货，那时的螃蟹才能吃。”大部分水产商的想法都和老李一样。据众彩市场的商户介绍，中秋前后，泗洪、兴化、安徽、江西等地的螃蟹也将陆续上市，届时螃蟹的肉质将变得更加肥美，价格也会有所下降。所以，大家想吃到味美价廉的螃蟹，还需耐心等待半个月。

实际上，9月初的螃蟹，大部分还没有进行最后一次蜕壳，所以现在上市的螃蟹个头偏小。专家介绍称，螃蟹的最后一次蜕壳很重要，多蜕一次，有的能长50%的重量。因此正常情况下，螃蟹开捕的日期都会在9月中下旬，这样既能保证螃蟹肉嫩黄多，又能赶在中秋节前上市，昆山的阳澄湖大闸蟹，每年都会固定在9月20日开捕。另外，由于今年雨水偏多，螃蟹太阳晒得不够，加上极端高温天气，导致这一季的螃蟹普遍个头偏小，肉质也没有那么饱满。

电商冲击大专卖店生意难做

往年的这个时节，原本大门紧闭的螃蟹专卖店，都会在一夜之间遍及南京大街小巷。但这两年，实体门店越来越少了。最主要的原因，还是因为电商对它们的冲击太大了。

“生意一年不如一年，去年螃蟹价钱跌那么凶，依然卖不动，大部分人都亏本了。”王先生这几年一直都在文体路上开螃蟹专卖店，前些年一季螃蟹生意就足够他全家的开销，但这两年随着电商扩张越来越厉害，他的生意做不下去了，“今年不准备开了，现在门店房租太贵了，最重要的是这两年大家都跑到网上去买螃蟹了，人家又便宜，还送货上门，我们这生意真做不下去了。”正如王先生说的那样，电商已成为大闸蟹产业愈加倚重的渠道。目前通过电商销售的阳澄湖大闸蟹已占到总产值的一半，淘宝、京东、苏宁易购等几大电商网站也早早地推出了大闸蟹专场，竞相预售大闸蟹礼券。在淘宝，销量排在前几位的月销量都有近万笔。