集中宰杀冷鲜销售成共识糙臭草
时间：2022/09/15 18:49:53 编辑：
“集中宰杀冷鲜销售”成共识
本报讯 （记者 李先昭） 5月10日下午，由中国畜产品加工研究会、江苏省肉类协会以及新华日报社联合主办的“2014冷鲜禽产业管理与发展研讨会”在南京举行。多位业内专家集聚一堂，为冷鲜禽产业发展把脉。专家们指出，在当前受H7N9疫情冲击、活禽交易被叫停的背景下，发展冷鲜禽产业、完善规模养殖、集中屠宰、冷链配送、冷鲜上市产业体系已成为当务之急。
据介绍，H7N9疫情对家禽业冲击巨大。目前我国家禽产业年总产值6600亿元。受H7N9影响，去年家禽业损失高达1000亿元。鉴于活禽市场为H7N9等多种病毒密集区域，目前国内已有多个城市禁止活禽交易。南京市也规定今年4月至8月在主城区暂停活禽交易。
南京农业大学校长周光宏教授指出，H7N9事件使得肉禽“集中宰杀、冷鲜销售”成为共识。但与冷却猪肉相比，冷却禽肉产业才刚刚起步，产业集中度低，产业技术体系不健全，冷却禽肉产品尚未被完全认可。因此，应尽快完善冷却禽肉加工技术体系，提升冷却禽肉质量控制水平，推动产业快速转型升级。
目前，冷鲜禽肉产品在市场上尚未得到完全了解和认可，中国消费者习惯于“现挑、现买、现宰”式消费。对此，专家们指出，由于未经消毒等处理，新鲜禽肉并不等于安全食品。而相对于冷冻肉，冷鲜禽肉品鲜而不冻，既符合中国人喜欢新鲜的消费习惯，又符合安全食品标准。
江苏省商务厅副厅长潘宪生建议，要推进冷鲜禽产业发展，首先要改进禽类产品流通方式，鼓励实行“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的新型模式发展，促使禽类产品在生产、交易、消费方式的转型升级。南京市商务局副局长徐震中透露，南京市已在江南和江北规划建设两个大型活禽集中宰杀场。目前方案图纸已绘制完成，本月即可开工，预计年底投入使用。
记者了解到，在江苏，冷鲜禽产业已形成一定产业基础和技术平台。省农委畜牧兽医局副局长袁日进介绍，目前我省肉禽规模养殖比重已达95%。全省有禽类加工企业62家，虽然远少于生猪屠宰加工企业（900多家），但其加工规模与水平远远超过生猪，基本实现了流水化作业、机械化操作。以苏食集团为例，自2011年上市以来，苏食已在大润发、苏果等大型商超以及农贸市场专卖店开设冷鲜鸡专柜125个，市场主要覆盖上海、苏州、无锡、杭州以及南京，日均销售达17吨。苏食肉品有限公司副总经理张静介绍，专业的全程质量检测与管控，是苏食冷鲜禽畅销的原因之一。